Originaire de Lectoure , Dimitri Bordon est devenu le nouveau champion du monde de la chocolatine dimanche, au MEET de Toulouse. Le Gersois affrontait 20 candidats venus d’une douzaine de pays différents. Au programme, la réalisation de 24 viennoiseries : 12 classiques et 12 recettes revisitées. Devant une centaine de visiteurs, le boulanger a su convaincre un jury de 18 professionnels de la restauration. Il nous dévoile sa recette gagnante.

Parlez nous du choix de votre recette et des ingrédients utilisés.

Durant l’épreuve, on devait fabriquer une chocolatine traditionnelle et une recette revisitée. Le but, c’était de faire quelque chose hors du commun tout en restant dans le thème. J’ai donc choisi d’ajouter du poivre, de l’orange amer, de la mandarine et du jus de yuzu.

C’est une belle médaille pour l’artisanat gersois, vous êtes un peu son ambassadeur avec ce titre?

C'est une fierté d'avoir représenté le Gers ?

Représenter le Gers, c’est quelque chose de fort et symbolique. Mais pouvoir représenter le Gers et la France, c’est certainement les deux choses les plus importantes dans ce concours.

Qu’est ce qui a fait la différence face aux recettes des autres candidats ?

Lors de votre titre de champion de France en 2020, votre boutique avait connu un franc succès. Vous vous attendez au même engouement ?

On va bien voir, mais ça commence pas mal. Mardi matin, on a rouvert et on a vendu comme un gros dimanche. Au total, ça fait plus de 400 chocolatines.

Axel Decuigniere